Promocja!

Iliana Genew-Puhalewa Bałkańskie Zapiski Kuchenne, część I — Kuchnia jarska Bułgarów w przepisach i komentarzach

39,00 

Oszczędzasz: 17,00  (30%)

Bez popadania w zbytnią emfazę już w pierwszym zdaniu stwierdzić
muszę: oto trzymacie Państwo w dłoniach jedną z najwartościowszych
książek kucharskich, jakie ostatnimi laty zostały w Polsce napisane.

Robert Makłowicz

Bazując na autentycznych kuchennych archiwach, Zapiski zdradzają tradycyjne przepisy, wyjaśnienia dotyczące sposobu przyrządzania potraw, opowieści o obyczajach ludowych, wędrówkach przypraw, warzyw i owoców, zadomowionych na Półwyspie, opisy geograficznych regionów z własnym kulinarnym charakterem, legendy, fragmenty dzieł literackich, czy wreszcie wzmianki o współczesnych kulinarnych zwyczajach na Bałkanach.
——
Bałkany to geopolityczna przestrzeń na rozdrożu cywilizacji – krzyżują się tu szlaki handlowe, wielowiekowe wpływy kulturowe, ale także gusta i smaki z różnych zakątków Europy, Azji i Afryki. Na tym wyjątkowym gruncie do dziś kwitnie bogata w tradycje sztuka kulinarna, a jej owocem jest jedno z najciekawszych, najstarszych i najbardziej złożonych zjawisk kulinarnych Europy – kuchnia bałkańska.
To kuchnia wielu narodów i wielu pokoleń – do dziś w każdym niemalże domu w Sofii, Zagrzebiu, Salonikach czy w Smyrnie, przechowuje się bezcenne domowe archiwa, przekazywane z matki na córkę. Jest to często zaskakujący zbiór rozmaitości- zeszyty zapisane starannym charakterem pisma pań domu sprzed lat, związane sznurkiem wycinki z gazet z recepturami na domowe nalewki, zabłąkany kawałek papieru z przepisem na świąteczne ciasteczka, zapomniana fotografia rodziny zasiadającej przy suto zastawionym stole, pożółkła serwetka, na której zanotowano na kolanie „porada cioci na plamy po czerwonym winie…
Zapiski adresowane są do każdego, kto pragnie nie tylko wypełnić swoją kuchnię kuszącymi zapachami bałkańskich potraw, ale także poszerzenia wiedzy o kulturze i obyczajach narodów na Półwyspie Bałkańskim.

dr Iliana Genew-Puhalewa, autorka
—-
Z przedmowy Roberta Makłowicza:
Wieki okupacji tureckiej oraz animozje między bałkańskimi ludami, z których każdy bardzo chętnie przypisuje sobie na wyłączność również to, co jadają sąsiedzi – oto prawdziwy kulturowy gąszcz do przebycia. I właśnie historyczne oraz kulturowe komentarze zdają mi się największą zaletą książki.

| wydawca: Wydawnictwo Atropos 2009
| wydanie drugie, poprawione
| stron: 164
| oprawa: twarda
| ISBN: 83-920740-6-8

10 egz.

Może spodoba się również…