Promocja!

Iliana Genew-Puhalewa Bałkańskie Zapiski Kuchenne, część II — Kuchnia Grecji Północnej w recepturach i opowieściach

39,00 

Oszczędzasz: 17,00  (30%)

Druga książka w serii Bałkańskie Zapiski Kuchenne dotyczy kuchni Grecji Północnej, tzn. Macedonii Egejskiej, Zachodniej Tracji i Południowego Epiru. Kuchnia regionu, będąc częścią kultury, łączy w sobie zwyczaje kulinarne nie tylko rdzennych Greków, ale również przesiedleńców z Azji Mniejszej, Turków, Wołochów, wędrownych Karakaczanów, Żydów i Południowych Słowian.
W myśl serii Bałkany stanowią pewną jedność, a jednym z jej przejawów jest fenomen, umownie nazwany „bałkańską wspólnota kulinarną”. Polega on na użyciu w kuchni bałkańskich narodów takich samych produktów spożywczych, podobnych metod ich przyrządzania oraz wspólnego nazewnictwa kulinarnego.
W odróżnieniu od pierwszej książki z serii, która zawierała wyłącznie dania jarskie, większość przepisów w drugiej książce zawiera mięso lub ryby, nie brak jednak receptur na tradycyjne sałatki, przystawki warzywne i specjały serowe, a także na wyborne słodkości. Przepisom towarzyszą praktyczne wskazówki, dotyczące technik kulinarnych oraz produktów, pod względem ich dostępności w Polsce. Książka ta, podobnie jak pierwsza część serii, obfituję w komentarze historyczne, wzmianki etnograficzne oraz opowieści o losach zwykłych Greków.

| wydawca: Wydawnictwo Atropos 2009
| wydanie drugie, poprawione
| stron: 164
| oprawa: twarda
| ISBN: 83-920740-6-8

10 egz.

Może spodoba się również…